Estudos demonstram que a qualidade microbiológica da água influencia a qualidade microbiológica do Queijo Minas Artesanal. O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade da água utilizada para a fabricação do Queijo Minas Artesanal da microrregião Canastra em propriedades certificadas pelo IMA nos munícipios de Bambuí, Medeiros e Tapiraí, nos anos de 2016 e 2017. Para a realização do estudo, foram utilizados os dados microbiológicos e físico-químicos da água a partir de um banco de dados secundário com informações sobre a qualidade da água de propriedades produtoras de QMA certificadas no IMA, obtido no escritório seccional (ESEC) Bambuí – MG, referente aos anos de 2016 e 2017. As cidades estudadas foram escolhidas pois estão sob supervisão do ESEC Bambuí e fazem parte da microrregião Canastra. Nas análises físico-químicas da água, as maiores não conformidades encontradas foram cloro residual livre fora do padrão estabelecido (44, 69%), odor de cloro (19,15%) e pH abaixo do padrão (17,02%). Já nas análises microbiológicas, 17,02% das análises apresentaram não conformidade para os parâmetros de E. coli e Coliformes Totais. A água utilizada nas queijarias pode ser considerada, em geral, uma água de boa qualidade. Porém, há necessidade de orientar o produtor sobre o uso correto do cloro e cloração da água, pois esta foi a maior não conformidade encontrada nas análises, além de orientá-lo a cumprir a exigência do órgão fiscalizador e realizar análise de água periodicamente, garantindo a qualidade de seu produto final, o queijo.