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A ovinocultura leiteira no Brasil tem crescido nos últimos anos e se tornado uma fonte de renda paraa agroindústria familiar, diante disto, avaliar a qualidade do leite é de extrema importância. Passado,o objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizado utilizado noprocessamento de iogurte e queijo. As duas amostras de leite foram avaliadas quanto a presença decoliformes totais e termotolerantes. Os resultados demonstram que o leite pasteurizado está fora dospadrões microbiológicos para coliformes termotolerantes, segundo a legislação vigente. Apasteurização mostrou-se ineficaz para o controle microbiológico do leite