O presente trabalho foi realizado na Unidade de Alimentação e Nutrição do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia Campus Bambuí, onde foi feita a caracterização quanto ao desperdício de alimentos e uma campanha para conscientização dos comensais, com início em abril de 2019 e encerramento em junho do mesmo ano. Para o bom desempenho de Unidade de Alimentação e Nutrição é necessário o planejamento do volume de refeições a serem preparadas, para assim diminuir ou controlar o desperdício de alimentos.